布羅布爾具有廣譜抗菌作用，在25ppm濃度下就能抑制大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)，尤其對(duì)革蘭氏陰性菌效果更佳，包括對(duì)銅綠假單胞桿菌也有良好的抑制效果。但對(duì)霉菌和酵母菌抑制效果一般。

影響布羅布爾防腐性能主要有以下幾個(gè)因素：

一、使用濃度

布羅布爾添加濃度越高，其防腐效果越好，殺菌劑必須達(dá)到一定量才會(huì)有殺滅或抑制微生物效果。

二、酸堿性

1、  pH值對(duì)微生物影響

微生物的大量繁殖生長(zhǎng)離不開適宜的pH值，我們知道大多數(shù)細(xì)菌最適宜的 pH值為中性或稍偏堿性體系。真菌則適宜微酸性體系。如果微生物生存的體系pH值超出了所能適應(yīng)的范圍，則微生物的繁殖或生長(zhǎng)就會(huì)被抑制或致死。

如見(jiàn)下表

 2、  pH值對(duì)布羅布爾的影響

布羅布爾在酸性條件下相當(dāng)穩(wěn)定，如果提高pH值會(huì)加速布羅布爾本身的分解，一般來(lái)說(shuō)，其分解50%的時(shí)間：＞5年（pH=4）；≈18月（pH=6）；≈2月（pH8）。

如果在堿性體系中，布羅布爾仍然有防腐作用，是由于其分解釋放出甲醛的緣故。

三、溫度及濕度

1、  溫度對(duì)微生物的影響

一般情況下，溫度升高時(shí)，防腐劑的效果都會(huì)有所下降。大多數(shù)微生物的最適宜生長(zhǎng)溫度在25～37℃。如果溫度高于40℃時(shí)，或低于10℃時(shí)，大多數(shù)微生物的繁殖或生長(zhǎng)都會(huì)受到抑制。常見(jiàn)的一些微生物的生長(zhǎng)溫度范圍如下表。

2、濕度對(duì)微生物的影響

    空氣或環(huán)境中相對(duì)濕度大，有利于微生物的生長(zhǎng)和傳播。因此，在干燥的環(huán)境中，微生物細(xì)胞因失水而導(dǎo)致代謝活動(dòng)停止直至死亡。

3、溫度對(duì)布羅布爾的影響

   布羅布爾一般情況下防腐性能很穩(wěn)定。但溫度的升高，會(huì)加速其分解。其水溶液分解過(guò)程為：

四、助劑對(duì)布羅布爾的影響

    常見(jiàn)的助劑不會(huì)影響布羅布爾的防腐活性，適量的表面活性劑反而會(huì)增強(qiáng)布羅布爾透過(guò)細(xì)胞膜的能力。但也會(huì)受一些物質(zhì)的影響，如與胺及酰胺會(huì)形成亞酰胺及亞硝酸胺。適當(dāng)使用抗氧劑可抑制這些物質(zhì)的形成。另外，含一SH基的化合物及半胱胺酸也會(huì)抑制其作用。

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